Miche flamande

Selon une recette originale de Jean-Pierre Bril.

Elaborée avec une farine grossièrement broyée en moulin artisanal, fabriquée sur levain de pâte, notre miche Flamande se caractérise par une longue fermentation en masse destinée à développer tous ses arômes. Elle n'est pas faconnée avant l'enfournement dans un four en pierre, ce qui lui confère une mie crèmeuse et aérée, dans une croûte caramelisée et croustillante.

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