Selon une recette originale de Jean-Pierre Bril.
Elaborée avec une farine grossièrement broyée en moulin artisanal, fabriquée sur levain de pâte, notre miche Flamande se caractérise par une longue fermentation en masse destinée à développer tous ses arômes. Elle n'est pas faconnée avant l'enfournement dans un four en pierre, ce qui lui confère une mie crèmeuse et aérée, dans une croûte caramelisée et croustillante.